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【物产饮食】花椒
时间:2017-07-13 17:04:01    来源:

  花椒有川椒、秦椒之别,大荔花椒属于秦椒。《本草纲目》云:“花椒为秦地所产,故言秦椒。”大荔是秦文化的重要发祥地之一,花椒栽培在大荔林果业中是仅次于苹果的拳头产品。大荔花椒具有温中祛寒、健胃止渴、杀虫止痛之功效。花椒在饮食中是不可缺少的调味品,有“调料之王”的美誉。特别是用椒油调拌的凉菜或煎炸的食品,风味独特,香气馥郁。
 

  大荔土壤气候适宜于花椒种植,农村历来有种植花椒的习惯,农民在庭院、房前屋后或田埂垄间随意种植,届时收取,甚至随需随取,十分方便。以前,我县较大的花椒林只有西二十铺一处,改革开放后,农民群众利用沟坡地,抓住国家退耕还林、鼓励林果业发展的一系列好政策,建成许多颇具规模的花椒种植基地。大荔花椒肉厚饱满,籽粒圆实,质量上乘,是花椒中的上品,有许多优良品种,尤其是“大红袍”,品佳香殊,饮誉四方。大荔也获得了“花椒之乡”的称号。

 
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